Relación de la inseguridad alimentaria con el estado nutricional y consumo de alimentos en estudiantes de educación media superior de Reynosa, Tamaulipas, México
DOI:
https://doi.org/10.12873/454arredondoPalabras clave:
Inseguridad alimentaria, Estado nutricional, Consumo de alimentos, AdolescentesResumen
Introducción: La inseguridad alimentaria (IA) se presenta cuando se carece de acceso físico y económico a los alimentos. Se considera un problema de salud pública que afecta a una parte importante de la población mexicana, particularmente a adolescentes que se encuentran en una etapa de desarrollo físico, emocional y social. Esta condición influye negativamente en el estado nutricional y hábitos alimentarios, lo cual incrementa el riesgo de enfermedades crónicas a corto y largo plazo.
Objetivo: Relacionar la IA con el estado nutricional y el consumo de alimentos en estudiantes de educación media superior de Reynosa, Tamaulipas, México.
Metodología. Se realizó un estudio analítico transversal y correlacional en una muestra de 303 adolescentes de entre 15 y 18 años. Se aplicaron instrumentos para medir la inseguridad alimentaria, nivel socioeconómico, frecuencia de consumo de alimentos, se efectuaron mediciones antropométricas. Se reportó análisis descriptivo y correlación con significancia de valor de p=< 0,05.
Resultados y discusión: El 47,9% de los hogares de los adolescentes evaluados presentaron algún grado de IA. El 38,8% de la muestra presentó exceso de peso (sobrepeso u obesidad), sin observarse correlación entre IA y estado nutricional, se observó una correlación negativa significativa entre la IA y el consumo de comida rápida y antojitos mexicanos (p = 0,001, rho = -0,224). El consumo de comida rápida sugiere una limitación económica en el acceso a este grupo de alimento.
Conclusión: La IA afecta a casi la mitad de los hogares estudiados y se relaciona con cambios en el patrón de consumo de alimentos, más que con el estado nutricional. Se destaca la necesidad de implementar programas de intervención nutricional y políticas públicas que mejoren el acceso a alimentos saludables en poblaciones adolescentes vulnerables.
Referencias
1. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Hambre e inseguridad alimentaria [Internet]. 2024. [citado el 18 de junio de 2024]. Disponible en: https://www.fao.org/hunger/es
2. Novoa-Sanzana S, Moya-Osorio J, Morejón Terán Y, Ríos-Castillo I, Becerra Granados LM, Prada Gómez G, Durán-Agüero S. Food insecurity and sociodemographic factors in Latin America during the COVID-19 pandemic. Rev Panam Salud Public. 2024;48:e21. https://doi.org/10.26633/RPSP.2024.21 DOI: https://doi.org/10.26633/RPSP.2024.21
3. Rojas Concepción AA, Guerra Chagime R, Guerra González Y, Hernández Peraza E, Forteza Padrino O. Factores asociados a la hipertensión arterial en adolescentes de San Juan y Martínez, 2018. Rev Panam Salud Publica. 2021;46:e2174. [citado 2025 jul 15]. Disponible en: https://www.scielosp.org/article/rcsp/2020.v46n4/e2174/es/
4. Fierro-Moreno E, Lozano-Keymolen D, Gaxiola-Robles Linares SC. Inseguridad alimentaria en México: análisis de dos escalas en 2020. Estud Soc Rev Aliment Contemp Desarro Reg. 2023;33(61):e231282. https://doi.org/10.24836/es.v33i61.1282 DOI: https://doi.org/10.24836/es.v33i61.1282
5. Capitán-Moyano L, Arias-Fernández M, Bennasar-Veny M, Yáñez AM, Castro-Sánchez E. (In)seguridad alimentaria en adolescentes: del paternalismo a la justicia social. Rev Esp Salud Publica. 2023;97. [citado 2025 jul 15]. Disponible en: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10540898/pdf/1135-5727-resp-97-e202302009.pdf
6. Raccanello K. Inseguridad alimentaria, sobrepeso y obesidad en la Ciudad de México. Pap Poblac. 2020;26(104):239-264. [citado 2025 jul 15]. Disponible en: https://www.redalyc.org/journal/112/11267898009/html/
7. Ortiz-Hernández L, Rodríguez-Magallanes M, Melgar-Quiñónez H. Obesidad, conducta alimentaria e inseguridad alimentaria en adolescentes de la Ciudad de México. Bol Med Hosp Infant Mex. 2012;69(6):431-441. [citado 2025 jul 15]. Disponible en: https://www.scielo.org.mx/pdf/bmim/v69n6/v69n6a4.pdf
8. Asociación Mexicana de Agencias de Inteligencia de Mercado y Opinión (AMAI). Nivel Socioeconómico AMAI 2022 [Internet]. 2022 [citado 2025 jul 15]. Disponible en: https://amai.org/descargas/Nota_Metodologico_NSE_2022_v5.pdf
9. Ramírez-Díaz MP, Luna-Hernández JF, Rodríguez-López EI, Hernández-Ramírez G. Nivel de percepción de la inseguridad alimentaria, estado nutricional y factores sociodemográficos asociados en pobladores de Oaxaca, México. RESPYN. 2023; 22(2):1-11. https://doi.org/10.29105/respyn22.2-719 DOI: https://doi.org/10.29105/respyn22.2-719
10. Norma Oficial Mexicana. Para la atención a la salud del grupo etario de 10 a 19 años de edad (NOM-047-SSA2-2015). Secretaría de Salud; 2015 [Internet]. [citado 2025 jul 15]. Disponible en: https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/53624/NOM-047-SSA2-2015.pdf
11. Flores-Olivares LA, De-León-Fierro LG, Jiménez-Ponce BP, Ortiz-Rodríguez B. Circunferencia de cintura en cuatro sitios y su relación con indicadores de obesidad en escolares de 6 a 11 años. CienciaUAT. 2019; 13(2):18-27. https://doi.org/10.29059/cienciauat.v13i2.1057 DOI: https://doi.org/10.29059/cienciauat.v13i2.1057
12. Organización Mundial de la Salud (OMS). Growth reference 5–19 years [Internet]. 2018 [citado 2024 mar 16]. Disponible en: http://www.who.int/growthref/who2007_bmi_for_age/en/
13. Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). Encuesta nacional de salud y nutrición (ENSANUT). Frecuencia de consumo de alimentos de adolescentes y adultos (12 años o más). 2018 [Internet]. [citado 2025 jul 15]. Disponible en: https://www.inegi.org.mx/contenidos/programas/ensanut/2018/doc/ensanut_2018_frecuencia_consumo_adolescentes_adultos.pdf
14. Mundo-Rosas V, Unar-Munguía M, Hernández M, Pérez-Escamilla R, Shamah-Levy T. La seguridad alimentaria en los hogares en pobreza de México: una mirada desde el acceso, la disponibilidad y el consumo. Salud pública Méx. 2019; 61(6) 866-875. https://doi.org/10.21149/10579 DOI: https://doi.org/10.21149/10579
15. Gaona-Pineda EB, Rodríguez-Ramírez S, Medina-Zacarías MC, Valenzuela-Bravo DG, Martínez-Tapia B, Arango-Angarita A. Consumidores de grupos de alimentos en población mexicana. Ensanut Continua 2020-2022. Salud Pública Méx. 2023; 65 (supl 2): s248-s258. https://doi.org/10.21149/14785 DOI: https://doi.org/10.21149/14785
16. Shamah-Levy T, Lazcano-Ponce EC, Cuevas-Nasu L, Romero-Martínez M, Gaona-Pineda EB, Gómez-Acosta LM, Mendoza-Alvarado LR, Méndez-Gómez-Humarán I. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición Continua 2023. Resultados Nacionales. Cuernavaca, México: Instituto Nacional de Salud Pública; 2024 [Internet]. [citado 2025 jul 15]. Disponible en: https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanutcontinua2023/doctos/informes/ensanut_23_112024.pdf
17. Shamah-Levy T, Lazcano-Ponce EC, Cuevas-Nasu L, Romero-Martínez M, Gaona-Pineda EB, Gómez-Acosta LM, Mendoza-Alvarado LR, Méndez-Gómez-Humarán I. Encuesta Nacional de Salud y Nutrición Continua 2023. Resultados Nacionales. Cuernavaca, México: Instituto Nacional de Salud Pública; 2024 [Internet]. [citado 2025 jul 15]. Disponible en: https://ensanut.insp.mx/encuestas/ensanutcontinua2023/doctos/informes/ensanut_23_112024.pdf
18. Espinosa-Hernández MDR, Ulloa-Cruz A, Mayek-Pérez N. Efecto de una intervención educativa en la alimentación y antropometría en adolescentes de Reynosa, Tamaulipas. Rev-e Ibn Sina. 2024;15(1):12–25. https://doi.org/10.48777/ibnsina.v14i2.1461
19. Bernabé GV, Romero AF. Prevalencia de sobrepeso y obesidad en estudiantes de 15 a 17 años que cursan el Bachillerato en una Universidad Mexicana. EDUCATECONCIENCIA. 2024;32(5):1–40. https://doi.org/10.58299/d3tfgy89 DOI: https://doi.org/10.58299/d3tfgy89
20. Lizandra J, Gregori-Font M. Estudio de los hábitos alimentarios, actividad física, nivel socioeconómico y sedentarismo en adolescentes de la ciudad de Valencia. RENHYD. 2021;25(2):199–211. https://doi.org/10.14306/renhyd.25.2.1122 DOI: https://doi.org/10.14306/renhyd.25.2.1122
21. Basiry M, Surkan PJ, Ghosn B, Esmaillzadeh A, Azadbakht L. Associations between nutritional deficiencies and food insecurity among adolescent girls: a cross-sectional study. Food Sci Nutr. 2024; 12:4623–4636. https://doi.org/10.1002/fsn3.4065 DOI: https://doi.org/10.1002/fsn3.4065
22. Turnbull O, Homer M, Ensaff H. Food insecurity: its prevalence and relationship to fruit and vegetable consumption. J Hum Nutr Diet. 2021;34(5):849–857. https://doi.org/10.1111/jhn.12866 DOI: https://doi.org/10.1111/jhn.12866
23. Smith L, Barnett Y, López-Sánchez GF, Shin JI, Jacob L, Butler L, Koyanagi A. Food insecurity (hunger) and fast-food consumption among 180,164 adolescents aged 12–15 years from sixty-eight countries. Br J Nutr. 2022;127(3):470–477. https://doi.org/10.1017/S0007114521001173 DOI: https://doi.org/10.1017/S0007114521001173
24. Daneshzad E, Yavari P, Rahimi-Foroshani A, Dorosty-Motlagha A, Nadjarzadeh A, Yavari L. Food insecurity, socio-economic status, and educational achievement: a cross-sectional study in high school girls, Noshahr, Iran. J Nutr Sci Diet. 2015;1(3):141–148. [citado 2025 jul 15]. Disponible en: https://jnsd.tums.ac.ir/index.php/jnsd/article/view/32
25. Agualongo Quelal DE, Garces Alencastro AC. El nivel socioeconómico como factor de influencia en temas de salud y educación. Revista Vínculos ESPE. 2020; 5(2), 19-27. https://doi.org/10.24133/vinculosespe.v5i2.1639 DOI: https://doi.org/10.24133/vinculosespe.v5i2.1639
26. Didarloo A, Khalili S, Aghapour AA, Moghaddam-Tabrizi F, Mousavi SM. Determining intention, fast food consumption and their related factors among university students by using a behavior change theory. BMC Public Health. 2022;22(1):314. https://doi.org/10.1186/s12889-022-12696-x DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-022-12696-x
Descargas
Publicado
Número
Sección
Categorías
Licencia
Derechos de autor 2025 Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Los lectores pueden utilizar los textos publicados de acuerdo con la definición BOAI (Budapest Open Access Initiative)
Cómo citar
