Estrategias nutricionales implementadas en escolares de Sudamérica. Una mirada a la nutrición infantil en países en vías de desarrollo.

Autores/as

  • María Joza Universidad Técnica de Manabí
  • Xavier Ortiz Universidad Técnica de Manabí
  • Jonanna Párraga Universidad Técnica de Manabí
  • Gilberto Vizcaíno Universidad Técnica de Manabí

DOI:

https://doi.org/10.12873/421joza

Palabras clave:

Estrategias nutricionales, Nutrición infantil, Escolares en Sudamérica, Malnutrición, PAE

Resumen

La nutrición es sumamente importante para el normal desarrollo de los seres humanos, por lo tanto, es importante conocer el proceso que se ha llevado a cabo para mejorar los procesos de alimentación escolar en América Latina, tomando como referencia a los países andinos.

Se manifiesta que en América Latina el Programa de Alimentación Escolar (PAE) es de gran envergadura por los objetivos, la cobertura y los recursos que asigna el Estado para su operación, haciendo de este uno de los programas sociales de mayor importancia en la región. La presente investigación cumple con los siguientes objetivos:

Descripción sobre estrategias nutricionales que han mejorado los índices de nutrición escolar en Ecuador, Bolivia y Perú.

Identificación de los alimentos que no contribuyen a una nutrición adecuada para los niños.

Se realizó una búsqueda bibliográfica en bases de datos de la Organización de Naciones Unidas (ONU), Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y Ministerios de Educación de los países sudamericanos. Para complementar la investigación también se buscaron artículos en Association for Computing Machinery (ACM) y Scopus, empleando los términos: estrategias nutricionales, nutrición infantil, escolares en Sudamérica, malnutrición, PAE.

En la presente investigación se aplica la descripción histórica y comparativa de ciertos proyectos de nutrición escolar que han sido ejecutados desde el 2008 hasta 2018 en los países andinos.

Los países sudamericanos, especialmente los andinos han reformado sus procesos de alimentación escolar, mejorando así también aspectos sociales como la economía y la educación, basados en estrategias de equidad que promueven la incorporación y estabilidad de los estudiantes al sector académico.

Los PAE, trabajan bajo el enfoque de protección integral, contribuyendo principalmente a la garantía de dos derechos fundamentales: la Educación y Alimentación de los niños y adolescentes matriculados en el sistema educativo público.

Biografía del autor/a

María Joza, Universidad Técnica de Manabí

Licenciada en Nutrición y Dietética por la Universidad Técnica de Manabí. Magister en Nutrición Infantil por la Universidad Espíritu Santo. Docente de la Carrera de Nutrición y Dietética desde el 2018 y de la Universidad Técnica de Manabí desde el 2014.
Correo electrónico institucional: maria.joza@utm.edu.ec 

Xavier Ortiz, Universidad Técnica de Manabí

Xavier Fernando Ortiz Dueñas 

Ingeniero en Agro Industrias por la Pontificia Universidad Católica del Ecuador Manabí, Ingeniero en Administración de Empresas por la Universidad Técnica Particular de Loja. Magister en Alimentos por la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Magister en Educación y Desarrollo Local por la Universidad Tecnológica Equinoccial. Docente Investigador de la Universidad Técnica de Manabí.
Correo electrónico personal: fernandortizd@gmail.com
Correo electrónico institucional: xavier.ortiz@utm.edu.ec

Jonanna Párraga, Universidad Técnica de Manabí

Licenciada en la Especialización de Nutrición y Dietética por la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Ecuador. Diploma Superior en Atención Primaria en Salud por la Universidad de Guayaquil, Ecuador. Magister en Gerencia Educativa por la Universidad Estatal del Sur de Manabí, Ecuador. Docente Investigador de la Facultad de Ciencias de la Salud, Carrera de Nutrición y Dietética, Universidad Técnica de Manabí. Candidata a Doctora en Nutrición Clínica por la Universidad Anáhuac México Norte, México. https://orcid.org/0000-0002-0286-5900
Correo electrónico personal: jsparraga03@gmail.com
Correo electrónico institucional: johanna.parraga@utm.edu.ec

Gilberto Vizcaíno, Universidad Técnica de Manabí

Médico Cirujano (Universidad del Zulia, 19-11-1971). Hematólogo, Dr. en Ciencias Médicas, profesor titular emérito a dedicación exclusiva. Docente en Patología Médica, área Hematología. Becario del Veterans Administration Hospital, Universidad de Miami, área de Inmunología plaquetaria. Docente del postgrado de Hematología, Universidad del Zulia. Docente en Metodología de la Investigación de la Academia de Medicina del Estado Zulia y de la Sociedad Venezolana de Hematología. Investigador adscrito al Instituto de Investigaciones Clínicas “Dr. Américo Negrette”, Facultad de Medicina, Universidad del Zulia, exdirector del Instituto de Investigaciones Clínicas (1986-1992). Expresidente de APUZ seccional Medicina. Coordinador secretario del Consejo de Desarrollo Científico, Humanístico y Tecnológico de la Universidad del Zulia (CONDES-LUZ) (2008-). Miembro Titular Número 31 de la Academia de Medicina del Estado Zulia. Ha realizado más de cien comunicaciones y ponencias en congresos y más de cincuenta publicaciones entre trabajos publicados en revistas arbitradas e indizadas, libros y capítulos de libros en las áreas de anemias nutricionales, hemostasis y trombosis. Miembro del Grupo Cooperativo Latinoamericano de Hemostasis y Trombosis (CLAHT) y de la Sociedad Internacional de Hemostasis y Trombosis (ISTH). CONABA nivel 1 y PPI nivel II, Orden Dr. Jesús Enrique Lossada (LUZ) en 2da y 1ra clase, Orden al Mérito Dr. Francisco Ochoa en su única clase (LUZ).

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Publicado

2022-03-29

Cómo citar

Joza Vera, M. F., Ortiz Dueñas, X. F., Párraga Acosta, J. S. ., & Vizcaíno Salazar, G. J. (2022). Estrategias nutricionales implementadas en escolares de Sudamérica. Una mirada a la nutrición infantil en países en vías de desarrollo.: . Nutrición Clínica Y Dietética Hospitalaria, 42(01). https://doi.org/10.12873/421joza

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