Grado de adherencia a la Dieta Mediterránea e ingesta de nutrientes durante las guardias de 24h del personal residente de medicina del Hospital Reina Sofía de Córdoba, España.
DOI:
https://doi.org/10.12873/422fradejasPalabras clave:
Dieta mediterránea, Alimentación saludable, personal sanitarioResumen
Introducción: Diversos estudios sugieren que el personal sanitario, que realiza guardias de 24h y turnos de noche, sigue una alimentación poco saludable. Una situación que afecta directamente a su calidad de vida y que puede repercutir en la calidad de la atención a los pacientes.
Objetivo: Valorar el grado de adherencia a la Dieta Mediterránea y la adecuada ingesta de nutrientes de residentes de medicina del Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba que realizan guardias de 24h.
Métodos: Estudio transversal con una muestra de 35 residentes de medicina. Se empleó una aplicación diseñada específicamente para el estudio (App eFoodDiary) para recoger información de dos cuestionarios de adherencia a la Dieta Mediterránea y el registro diario de alimentos durante el día de guardia de 24h, el día anterior y posterior. Se aplicó el Modelo Lineal General Multivariante (MLGM) a las puntuaciones obtenidas por ambos test (PrediMed y MedLife) y un estudio de correlación entre las puntuaciones de ambos cuestionarios (curvas ROC). Para la valoración nutricional se realizó un estudio estadístico de los %IDR del día completo y por tomas a través del MLGM.
Resultados: Los resultados muestran una adherencia baja a la Dieta Mediterránea de los participantes (71%). Respecto a la valoración nutricional, los resultados denotan una ingesta de energía inferior a la recomendada y una dieta poco equilibrada a nivel de nutrientes, resaltando una ingesta superior a la recomendada de proteínas y ácidos grasos saturados, y un déficit de ingesta de hierro entre las mujeres (p<0.001). Durante las guardias de 24h se observa una mayor ingesta de energía, carbohidratos, vitamina A y B6.
Conclusión: El bajo porcentaje de personal residente de medicina que sigue una dieta saludable y adecuada a sus necesidades nutricionales, evidencia la importancia de incorporar programas que mejoren la alimentación de este colectivo.
Citas
Alzate Yepes T. Dieta saludable. Perspectivas en Nutrición
Humana 2019 21(1), 9-14. DOI: https://doi.org/10.17533/udea.
penh.v21n1a01
Calañas-Continente AJ. Alimentación saludable basada en la evidencia. Endocrinol Nutr 2005; 52 (Supl 2):8-24.
OMS (2019). Cuáles son las 10 principales amenazas a la salud
en 2019. Disponible en: https://www3.paho.org/hq/index.php?
option=com_content&view=article&id=14916:ten-threats-to-global-health-in-2019&Itemid=135&lang=es
Estruch R, Martínez-González MA, Corella D, Salas-Salvadó J,
Ruiz-Gutiérrez V, Covas MI, Fiol M, Gómez-Gracia E, LópezSabater MC, Vinyoles E, Arós F, Conde M, Lahoz C, Lapetra J,
Sáez G, Ros E. PREDIMED Study Investigators. Effects of a
Mediterranean-style diet on cardiovascular risk factors: a randomized trial. Ann Intern Med. 2006 Jul4; 145 (1):1-11. DOI:
7326/0003-4819-145-1-200607040-00004. Erratum in: Ann
InternMed. 2018 Aug 21; 169(4):270-271. PMID: 16818923
Bareiro-Drudis EM. Estado nutricional y alteraciones metabólicas
en personal de enfermería con guardias nocturnas. Rev UN Med
9(2):6.1-6.15. DOI:10.5281/zenodo.4290510
Ratner R, Sabal J, Hernández P, Romero D, Atalah E. Estilos de
vida y estado nutricional de trabajadores en empresas públicas y
privadas de dos regiones de Chile. Rev. méd. Chile [Internet].
Nov [citado 2021 Sep 07]; 136 (11): 1406-1414.
Fiore M, Ledda C, Rapisarda V, Sentina E, Mauceri C, D’Agati P,
Oliveri Conti G, Serra-Majem L, Ferrante M. Medical school fails to
improve Mediterranean diet adherence among medical students,
European Journal of Public Health, Volume 25, Issue 6, December
, Pages 1019–1023. DOI: https://doi.org/10.1093/eurpub/
ckv127
Barrios-Vicedo R, Navarrete-Muñoz EM, García de la Hera M,
González-Palacios S, Valera-Gran D, Checa-Sevilla JF, et al. [A
lower adherence to Mediterranean diet is associated with a poor
self-rated health in university population]. Nutr Hosp.2014 Sep
;31 (2):785-92.
Sotos-Prieto M, Moreno-Franco B, Ordovás JM, León M, Casas
Novas JA, Peñalvo JL. Design and development of an instrument
to measure over all lifestyle habits for epidemiological research:
the Mediterranean Lifestyle (MEDLIFE) index. Public Health Nutr.
Apr; 18(6):959-67. DOI: 10.1017/S1368980014001360.
Epub 2014 Jul 15. PMID: 25025396
Martínez-González MA, Corella D, Salas-Salvadó J, Ros E, Covas
MI, et al. (2012) CohortProfile: design and methods of the PREDIMED study. Int J Epidemiol. 41: 377-385.
Mendes MA, da Silva I, Ramires V, Reichert F, Martins R, Ferreira
R, Tomasi E. Metabolic equivalent of task (METs) thresholds as an
indicator of physical activity intensity. PLoSOne. 2018 Jul 19;
(7):e0200701. DOI: 10.1371/journal.pone.0200701. PMID:
; PMCID: PMC6053180
Martín SM, González Fernández I, Collado M, Yurrita L. Aplica -
ciones móviles en nutrición, dietética y hábitos saludables: análisis y consecuencia de una tendencia a la alza. Nutr Hosp, 30(1), 15-24 (2014). DOI: https://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.30.1.
Moreno-Rojas R, Pérez-Rodríguez F, Cámara-Martos F. Nutriplato
0 web para valoración de recetas y platos de libre uso. Nutr Clín
Diet Hosp. 2012; Supl 1:58-67.
Salvador Castell G, Serra Majem L, Ribas-Barba L. ¿Qué y cuánto
comemos? El método Recuerdo de 24 horas. Rev Esp Nutr
Comunitaria 2015; 21(Supl.1):42-44ISSN1135-3074. DOI: 10.14
/RENC.2015.21.sup1.5049.
Agencia española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. AESAN
(2019). Informe del Comité Científico de la Agencia Española de
Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) sobre Ingestas
Nutricionales de Referencia para la población española. Revista
del Comité Científico de la AESAN, 29, pp: 43-68.
Declaración de Helsinki. Principios éticos para las investigaciones
con seres humanos, adoptada por la 18ª Asamblea Médica
Mundial, Helsinki, Finlandia, junio 1964 y enmendada por la 64ª
Asamblea General, Fortaleza, Brasil, octubre 2013. Disponible en:
Marco García MT, Rufino Delgado M de la T, Anta Agudo MB,
Martínez Alberto CE. Adherencia a la dieta mediterránea en tutores y residentes de una Unidad Docente Multiprofesional de
Atención Familiar y Comunitaria de Tenerife. Nutr Clín Diet Hosp
[Internet]. 9 de marzo de 2021 [citado 17 de junio de
;41(1). Disponible en: https://revista.nutricion.org/index.
php/ncdh/article/view/92
Casas J, Repullo JR, Lorenzo S, Cañas JJ. Dimensiones y medición
de la calidad de vida laboral en profesionales sanitarios. Rev
Admin Sanit, 6 (23), 143-160 (2002).
Toxqui L, Piero A, de Courtois V, Bastida S, Sánchez-Muniz FJ,
Vaquero MP. Deficiencia y sobrecarga de hierro: implicaciones en
el estado oxidativo y la salud cardiovascular. Nutr. Hosp.
[Internet]. 2010 Jun [citado 2021 Sep 08]; 25(3): 350-365.
Disponible en: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112010000300003&lng=es
Yaguachi Alarcón RA, Troncoso Corzo LV, Correa Asanza K,
Poveda Loor CL. Estilo de vida, estado nutricional y riesgo cardiovascular en trabajadores de la salud. Nutr Clín Diet Hosp.
; 41(3):19-27. DOI: 10.12873/413yaguachi
Villena-Esponera MP, Moreno-Rojas R, Mateos-Marcos R, SalazarDonoso MV, Molina-Recio G. Validation of a photographic atlas of
food portions designed as a tool to visually estimate food
amounts in Ecuador. Nutr. Hosp. 2019; 36 (2): 363-371. DOI:
20960/nh.2147
König LM, Attig C, Franke T, Renner B. Barriers to and Facilitators
for Using Nutrition Apps: Systematic Review and Conceptual
Framework. JMIR Mhealth Uhealth 2021; 9(6):e20037 doi:
2196/20037
Márquez Moreno R, Beato Víbora PI, Tormo García MA. Hábitos
de vida, de alimentación y evaluación nutricional en personal sanitario del hospital de Mérida. Nutr Hosp. 2015; 31:1763-1770).
DOI:10.3305/nh.2015.31.4.8455.
Fernández J, Sánchez A, Bello L. Hábitos alimentarios y estilos de
vida en trabajadores de servicio sometidos a turnicidad del
Ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria. Spanish Journal of
community nutrition. [En línea] 2009; [citado el 25-09-2017]
(3): 157-162. Disponible en: http: //dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3162465
Van de Langenberg D, Vlaanderen JJ, Dollé MET, Rookus MA, van
Kerkhof LWM, Vermeulen RCH. Diet, Physical Activity, and Day
light Exposure Patterns in Night-Shift Workers and Day Workers,
Annals of Work Exposures and Health, Volume 63, Issue 1,
January 2019, Pages 9–21. DOI: https://doi.org/10.1093/annweh/wxy097
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Categorías
Licencia
Derechos de autor 2022 Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Los lectores pueden utilizar los textos publicados de acuerdo con la definición BOAI (Budapest Open Access Initiative)
