Ciencia y tecnología de los alimentos.

Todos los ítems

• Desarrollo de una compota autóctona e inocua para lactante de 6 a 12 meses utilizando como método de higienización la Ultrapasteurización

  Marbe Cardona, Beatriz López

  25-31

• Evaluación de los prerrequisitos relativos a las infraestructuras, condiciones de operación y entorno de los Food Trucks

  Cristina Montero, Carlos Celaya, Rosario Martín

  112-119