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Ciencia y tecnología de los alimentos.
Ciencia y tecnología de los alimentos.
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Originales sobre Ciencia y tecnología de los alimentos.
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Effect of cultivation method and processing on total polyphenols content and antioxidant capacity of tomatoes (Solanum lycopersicum)
Mariana Isabel Peralta, Karen Noelia Fuentes, Alejandra Mariel Canalis, Elio Andrés Soria
Desarrollo de una compota autóctona e inocua para lactante de 6 a 12 meses utilizando como método de higienización la Ultrapasteurización
Marbe Cardona, Beatriz López
25-31
Evaluación de los prerrequisitos relativos a las infraestructuras, condiciones de operación y entorno de los Food Trucks
Cristina Montero, Carlos Celaya, Rosario Martín
112-119
Harina de piñón (Araucaria araucana (Mol.) K. Koch). Obtención y evaluación de la calidad nutricional y sensorial
Antonella Estefanía Bergesse, Yanet Figueroa Gisela, María Laura Parra, Leandro Omer Sontag, Valeria Nepote, Liliana Cecilia Ryan
Suplementación con infusión de Moringa oleifera, su efecto en variables antropométricas y bioquímicas de adolescentes de Cerro Guayabal, Ecuador.
Yira Annabell Vásquez Giler, Carmen Natacha Pérez Cardoso, Radmila Josenka Triviño de la Cruz, María Daniela Zamora Bazurto
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Ciencia y tecnología de los alimentos.
Educación alimentaria.
Nutrición básica
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