TY - JOUR AU - Vilugrón, Fabiola AU - Fernández Elgueta, Nicole AU - Ramírez Espinosa, Camila AU - Donoso Flores, Javiera AU - Fuentes Donoso, Catalina PY - 2020/08/29 Y2 - 2024/03/28 TI - Consumo alimentario y cumplimiento de recomendaciones dietéticas en estudiantes que ingresan a la universidad JF - Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria JA - Nutr Clín Diet Hosp VL - 40 IS - 2 SE - Artículos originales DO - 10.12873/402vilugron UR - https://revista.nutricion.org/index.php/ncdh/article/view/14 SP - 165-172 AB - <p>Introducción: Los jóvenes se consideran una población<br>sana, sin embargo, los malos hábitos alimentarios podrían<br>contribuir al aumento de enfermedades cardiometabólicas,<br>discapacidad y muerte prematura.<br>Objetivo. Identificar el consumo alimentario y cumplimiento de las recomendaciones dietéticas en estudiantes que<br>ingresaron a una universidad estatal.<br>Materiales y métodos: Estudio de tipo descriptivo con diseño transversal en el que participaron estudiantes entre 17<br>y 24 años, que ingresaron a la Facultad de Ciencias de la<br>Salud de una universidad estatal, quienes respondieron una<br>encuesta de Tendencia de Consumo Cuantificado semanal<br>auto administrada que consultó sobre el consumo de 89 alimentos y preparaciones. Para la evaluación antropométrica se<br>midió el peso, la estatura y la circunferencia de cintura. Los<br>datos fueron procesados con el programa SPSS v. 24.<br>Resultados: Participaron 139 jóvenes de 18.7 ± 1.1 años,<br>29.5% con exceso de peso. El consumo fue bajo en frutas y<br>verduras, lácteos, legumbres, pescados y frutos secos, y alto<br>en cereales blancos, carnes procesadas, comida chatarra, jugos, bebidas y alimentos azucarados. Sobre el 40% reportó<br>un consumo excesivo de energía y macronutrientes, ácidos<br>grasos saturados, vitaminas A, B1, B2, B3, B6, fósforo, hierro,<br>sodio y yodo, mientras que el 30% presentó una ingesta deficiente en ácidos grasos poliinsaturados ω-3, ω-6, vitaminas<br>B9 y C, calcio, potasio y fibra dietética.<br>Discusión: Investigaciones reportan que la alimentación de los estudiantes universitarios es poco variada y desequilibrada, excedida en proteínas y deficiente de calcio,<br>hierro, vitamina A, ácidos grasos poliinsaturados ω-3, y fibra dietética.<br>Conclusiones: A pesar de la buena o excesiva ingesta en<br>energía y macronutrientes, existe deficiencia en el consumo<br>de ácidos grasos poliinsaturados, ciertas vitaminas, minerales<br>y fibra dietética, y exceso en el consumo de nutrientes críticos, evidenciando la mala calidad de la dieta.</p> ER -