2025. Efecto de un recubrimiento comestible a base de harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) y ácido cítrico aplicado en piña (Ananas comosus) mínimamente procesada. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 45, 2 (Jun. 2025). DOI:https://doi.org/10.12873/452rivadeneira.