2025. Evaluación del Recubrimiento Comestible a Base de Proteína sobre la Cinética de Pérdida de Masa, Estabilidad Fisicoquímica y Atributos de Color en Fresas (Fragaria × ananassa). Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 45, 4 (Nov. 2025). DOI:https://doi.org/10.12873/454torres.