RODRÍGUEZ-CASTRO, R. et al. 2024. Evaluación de galletas a base de harina de quinua (Chenopodium quinoa) y maíz (Zea mays) empleando diferentes hidrocoloides. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 44, 2 (abr. 2024). DOI:https://doi.org/10.12873/442revilla.