NEIRA MOSQUERA, J.A. et al. 2025. Aplicación de nisina y lactobacillus plantarum como bioconservantes en salchicha a partir de dos especies de pescados: tilapia (Areochromis niloticus) y paiche (Arapaima gigas). Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. 45, 1 (feb. 2025). DOI:https://doi.org/10.12873/451karol.