Efecto de un recubrimiento comestible a base de harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) y ácido cítrico aplicado en piña (Ananas comosus) mínimamente procesada. (2025). Nutrición Clínica Y Dietética Hospitalaria, 45(2). https://doi.org/10.12873/452rivadeneira