Evaluación del Recubrimiento Comestible a Base de Proteína sobre la Cinética de Pérdida de Masa, Estabilidad Fisicoquímica y Atributos de Color en Fresas (Fragaria × ananassa). (2025). Nutrición Clínica Y Dietética Hospitalaria, 45(4). https://doi.org/10.12873/454torres