Evaluación de galletas a base de harina de quinua (Chenopodium quinoa) y maíz (Zea mays) empleando diferentes hidrocoloides. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, España, ES, v. 44, n. 2, 2024. DOI: 10.12873/442revilla. Disponível em: https://revista.nutricion.org/index.php/ncdh/article/view/559. Acesso em: 12 may. 2025.