Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, España, ES, v. 45, n. 3, 2025. DOI: 10.12873/453vasquez. Disponível em: https://revista.nutricion.org/index.php/ncdh/article/view/1030. Acesso em: 3 sep. 2025.