Efecto del tratamiento térmico en la retención del β-caroteno en zanahoria (Daucus carota L) y zapallo (Curcubita maxima Duchesne y Lam): implicancias para la cocción doméstica y procesamiento industrial. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, España, ES, v. 45, n. 3, 2025. DOI: 10.12873/. Disponível em: https://revista.nutricion.org/index.php/ncdh/article/view/1073. Acesso em: 17 sep. 2025.