Evaluación del Recubrimiento Comestible a Base de Proteína sobre la Cinética de Pérdida de Masa, Estabilidad Fisicoquímica y Atributos de Color en Fresas (Fragaria × ananassa). Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, España, ES, v. 45, n. 4, 2025. DOI: 10.12873/454torres. Disponível em: https://revista.nutricion.org/index.php/ncdh/article/view/1134. Acesso em: 25 nov. 2025.