“Efecto Del Tratamiento térmico En La retención Del β-Caroteno En Zanahoria (Daucus Carota L) Y Zapallo (Curcubita Maxima Duchesne Y Lam): Implicancias Para La cocción doméstica Y Procesamiento Industrial”. 2025. Nutrición Clínica Y Dietética Hospitalaria 45 (3). https://doi.org/10.12873/.