“Evaluación Del Recubrimiento Comestible a Base De Proteína Sobre La Cinética De Pérdida De Masa, Estabilidad Fisicoquímica Y Atributos De Color En Fresas (Fragaria × ananassa)”. 2025. Nutrición Clínica Y Dietética Hospitalaria 45 (4). https://doi.org/10.12873/454torres.