“Efecto de un recubrimiento comestible a base de harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) y ácido cítrico aplicado en piña (Ananas comosus) mínimamente procesada” (2025) Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, 45(2). doi:10.12873/452rivadeneira.