“Efecto del tratamiento térmico en la retención del β-caroteno en zanahoria (Daucus carota L) y zapallo (Curcubita maxima Duchesne y Lam): implicancias para la cocción doméstica y procesamiento industrial” (2025) Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, 45(3). doi:10.12873/.