“Evaluación del Recubrimiento Comestible a Base de Proteína sobre la Cinética de Pérdida de Masa, Estabilidad Fisicoquímica y Atributos de Color en Fresas (Fragaria × ananassa)”. (2025) Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria, 45(4). doi:10.12873/454torres.