“Efecto de un recubrimiento comestible a base de harina de cáscara de plátano (Musa paradisiaca) y ácido cítrico aplicado en piña (Ananas comosus) mínimamente procesada”, Nutr Clín Diet Hosp, vol. 45, no. 2, Jun. 2025, doi: 10.12873/452rivadeneira.