“Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez”., Nutr Clín Diet Hosp, vol. 45, no. 3, Sep. 2025, doi: 10.12873/453vasquez.