“Efecto del tratamiento térmico en la retención del β-caroteno en zanahoria (Daucus carota L) y zapallo (Curcubita maxima Duchesne y Lam): implicancias para la cocción doméstica y procesamiento industrial”, Nutr Clín Diet Hosp, vol. 45, no. 3, Sep. 2025, doi: 10.12873/.