“Evaluación del Recubrimiento Comestible a Base de Proteína sobre la Cinética de Pérdida de Masa, Estabilidad Fisicoquímica y Atributos de Color en Fresas (Fragaria × ananassa)”., Nutr Clín Diet Hosp, vol. 45, no. 4, Nov. 2025, doi: 10.12873/454torres.