X. Rodriguez Palleres, F. Rojas González, Álvaro Toledo San Marín, y J. M. Castagnini, «Transformación de residuos de frutas y verduras en alimentos saludables y sostenibles y su impacto en la salud de las personas mayores»., Nutr Clín Diet Hosp, vol. 44, n.º 4, nov. 2024.