“Efecto Del Tratamiento térmico En La retención Del β-Caroteno En Zanahoria (Daucus Carota L) Y Zapallo (Curcubita Maxima Duchesne Y Lam): Implicancias Para La cocción doméstica Y Procesamiento Industrial”. Nutrición Clínica Y Dietética Hospitalaria, vol. 45, no. 3, Sept. 2025, https://doi.org/10.12873/.