“Evaluación Del Recubrimiento Comestible a Base De Proteína Sobre La Cinética De Pérdida De Masa, Estabilidad Fisicoquímica Y Atributos De Color En Fresas (Fragaria × ananassa)”. Nutrición Clínica Y Dietética Hospitalaria, vol. 45, no. 4, Nov. 2025, https://doi.org/10.12873/454torres.