“Evaluación De Galletas a Base De Harina De Quinua (Chenopodium Quinoa) Y maíz (Zea Mays) Empleando Diferentes Hidrocoloides”. Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria 44, no. 2 (April 22, 2024). Accessed June 23, 2025. https://revista.nutricion.org/index.php/ncdh/article/view/559.