Diseño y propiedades psicométricas de la Escala de Consumo de Alimentos Ultraprocesados en universitarios

Laura Fernanda Barrera Hernández; Adriana Alejandra Márquez Ibarra; Edith Valbuena Gregorio; Mirsha Alicia Sotelo Castillo; Cecilia Ivonne Bojórquez Díaz

doi:10.12873/

Autores/as

Laura Fernanda Barrera Hernández Universidad de Sonora https://orcid.org/0000-0002-1646-2037
Adriana Alejandra Márquez Ibarra Universidad de Sonora
Edith Valbuena Gregorio Universidad de Sonora https://orcid.org/0000-0002-8771-1109
Mirsha Alicia Sotelo Castillo Instituto Tecnológico de Sonora
Cecilia Ivonne Bojórquez Díaz Instituto Tecnológico de Sonora

DOI:

https://doi.org/10.12873/

Palabras clave:

ultraprocesados, confiabilidad, validez, universitarios

Resumen

Introducción. El aumento desmedido en la ingesta de productos alimenticios ultraprocesados tiene implicaciones importantes en la salud de las personas, por lo que es preciso contar con herramientas que posean propiedades psicométricas de validez y confiabilidad para su medición.

Objetivo. El presente estudio tuvo como objetivo analizar las evidencias de validez y fiabilidad de la escala de consumo de alimentos ultraprocesados en universitarios.

Método. Participaron 203 estudiantes universitarios del noroeste de México de los cuales 77.3% mujeres, 21.7% hombres y 1% que no especificó, con edades entre 18 y 56 años (M=20.82, DE=4.24). Se realizaron análisis factorial exploratorio (AFE) y confirmatorio (AFC), identificando ítems que no contribuían significativamente a la estructura factorial.

Resultados. Tras el AFE y AFC, se eliminaron 8 de los 18 ítems originales, quedando una versión final de 10 ítems que presentaron niveles adecuados de ajuste del modelo unidimensional propuesto.

Conclusiones. Se concluye que la escala cuenta con evi
dencia de validez interna y confiabilidad para la medición del consumo de alimentos ultraprocesados en universitarios.

Biografía del autor/a

Laura Fernanda Barrera Hernández, Universidad de Sonora

La Dra. Laura Barrera es psicóloga con doctorado en Ciencias Sociales, profesora investigadora de la UNISON y miembro del SNI nivel I. Tiene más de 13 años de experiencia en docencia universitaria, dirección de tesis y proyectos financiados. Ha publicado múltiples artículos científicos, capítulos de libro y ponencias, además de colaborar como revisora en revistas científicas nacionales e internacionales.

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