Asociación entre el consumo de carne y productos cárnicos con los niveles fecales de Fusobacterium nucleatum en una población de adultos mayores
DOI:
https://doi.org/10.12873/Palabras clave:
Fusobacterium nucleatum, productos cárnicos, adultos mayores, microbioma gastrointestinal, dietaResumen
Introducción: El consumo frecuente de carnes rojas y procesadas se ha asociado con alteraciones en el microbioma gastrointestinal. Entre las bacterias relacionadas con estos cambios, Fusobacterium nucleatum (FN) destaca por su vínculo con procesos de inflamación y con el cáncer colorrectal. Este contexto la convierte en un microorganismo clave para estudiar el impacto de los alimentos característicos de la dieta occidental sobre la salud intestinal de los adultos mayores. Objetivo: Determinar la asociación entre el consumo de carne y productos cárnicos con los niveles fecales de FN en una población específica de adultos mayores de Lima-Perú. Material y métodos. En este estudio transversal-analítico se reclutaron a 111 adultos mayores (≥60 años) que asistían a un centro de atención al adulto mayor en Lima, Perú. Se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (FCA) centrado en carnes, vísceras, menudencias y productos cárnicos industrializados. Además, se cuantificaron los niveles fecales de FN por el método de PCR en tiempo real. Resultados. Se detectaron niveles fecales de FN superiores a 4 Log10 copias g-1 de heces en el 20% de los participantes. En lo que respecta a la FCA, se identificó un alto consumo de pollo y baja ingesta de otras carnes. La patita de pollo fue la menudencia con consumo a la semana más frecuente (75,7%) y fue el único alimento que se asoció con una mayor abundancia de FN (p=0,027). No hubo asociación estadísticamente significativa entre los niveles de la bacteria con las otras variables evaluadas. Conclusión. Este es el primer estudio en Perú que determinó la prevalencia de FN en una población puntual de adultos mayores. Solo un alimento cárnico mostró asociación con los niveles de la bacteria. Futuros estudios son necesarios para aclarar la relación entre la dieta y los niveles de FN en diferentes grupos poblacionales.
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