Elecciones y creencias alimentarias: interrelación con la adherencia a la dieta mediterránea, preferencias alimentariasy consumo de alimentos en estudiantes de enfermería.

Autores/as

  • Julia Fernandez Alonso Universidad del País Vasco (EHU/UPV)
  • Maria del Mar Lamas Mendoza https://orcid.org/0000-0002-1413-8620
  • Silvia Caballero Sánchez Universidad del País Vasco (EHU/UPV)
  • Ainara San Juan Escudero https://orcid.org/0000-0003-0812-6436
  • Leyre Gravina Alfonso Universidad del País Vasco (EHU/UPV)

DOI:

https://doi.org/10.12873/431fernandez

Palabras clave:

Dieta Mediterránea, alimentación saludable, estudiantes de enfermería, creencias

Resumen

Introducción: Las creencias sobre alimentación y la elección de los alimentos condicionan la dieta del alumnado universitario. El objetivo de este estudio es analizar los cambios de las preferencias alimentarias, la dieta y la Adherencia a la Dieta Mediterránea en relación a las creencias irracionales y la elección de alimentos del alumnado del Grado en Enfermería al inicio de la carrera universitaria.

Material y Métodos: Estudio pre-post cuasiexperimental con diseño intrasujeto, donde estudiantes de enfermería, de forma anónima, rellenaron cuestionarios de frecuencia de consumo, creencias alimentarias, elección y preferencias de alimentos al inicio de la carrera universitaria y 15 semanas más tarde, tras cursar la asignatura de nutrición.

Resultados: 196 estudiantes, en su mayoría mujeres, completaron los cuestionarios. Tras cursar el primer cuatrimestre, disminuyeron sus creencias irracionales (p<0,001) y mejoró el consumo de alimentos, disminuyendo la preferencia por carne (p<0,001), repostería (p<0,05) y aperitivos (p<0,05). Además, el alumnado con mayores creencias irracionales presenta mayor consumo de cereales (p<0,05), repostería (p<0,001) y refrescos (p<0,001) y tiene la repostería entre sus favoritos (p<0,05). Por último, el estudiantado con mayores buenas elecciones de alimentos presenta una mejor Adherencia a la Dieta Mediterránea (p<0,001).

Conclusiones: El inicio de la carrera universitaria implica cambios en las creencias sobre alimentación y en el consumo y las preferencias alimentarias entre el alumnado de Enfermería. Además, el consumo de alimentos y la calidad dietética están relacionados con menores creencias irracionales y mejores elecciones de alimentos. Cursar la asignatura de nutrición puede disminuir las creencias irracionales que influirían en la dieta.

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Publicado

12-01-2023

Cómo citar

Fernandez Alonso, J., Lamas Mendoza, M. del M., Caballero Sánchez, S., San Juan Escudero, A., & Gravina Alfonso, L. (2023). Elecciones y creencias alimentarias: interrelación con la adherencia a la dieta mediterránea, preferencias alimentariasy consumo de alimentos en estudiantes de enfermería. Nutrición Clínica Y Dietética Hospitalaria, 42(4). https://doi.org/10.12873/431fernandez

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