Elecciones y creencias alimentarias: interrelación con la adherencia a la dieta mediterránea, preferencias alimentariasy consumo de alimentos en estudiantes de enfermería.

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.12873/431fernandez

Palabras clave:

Dieta Mediterránea, alimentación saludable, estudiantes de enfermería, creencias

Resumen

Introducción: Las creencias sobre alimentación y la elección de los alimentos condicionan la dieta del alumnado universitario. El objetivo de este estudio es analizar los cambios de las preferencias alimentarias, la dieta y la Adherencia a la Dieta Mediterránea en relación a las creencias irracionales y la elección de alimentos del alumnado del Grado en Enfermería al inicio de la carrera universitaria.

Material y Métodos: Estudio pre-post cuasiexperimental con diseño intrasujeto, donde estudiantes de enfermería, de forma anónima, rellenaron cuestionarios de frecuencia de consumo, creencias alimentarias, elección y preferencias de alimentos al inicio de la carrera universitaria y 15 semanas más tarde, tras cursar la asignatura de nutrición.

Resultados: 196 estudiantes, en su mayoría mujeres, completaron los cuestionarios. Tras cursar el primer cuatrimestre, disminuyeron sus creencias irracionales (p<0,001) y mejoró el consumo de alimentos, disminuyendo la preferencia por carne (p<0,001), repostería (p<0,05) y aperitivos (p<0,05). Además, el alumnado con mayores creencias irracionales presenta mayor consumo de cereales (p<0,05), repostería (p<0,001) y refrescos (p<0,001) y tiene la repostería entre sus favoritos (p<0,05). Por último, el estudiantado con mayores buenas elecciones de alimentos presenta una mejor Adherencia a la Dieta Mediterránea (p<0,001).

Conclusiones: El inicio de la carrera universitaria implica cambios en las creencias sobre alimentación y en el consumo y las preferencias alimentarias entre el alumnado de Enfermería. Además, el consumo de alimentos y la calidad dietética están relacionados con menores creencias irracionales y mejores elecciones de alimentos. Cursar la asignatura de nutrición puede disminuir las creencias irracionales que influirían en la dieta.

Citas

Longo VD, Anderson RM. Nutrition, longevity and disease: From molecular mechanisms to interventions. Cell. 2022 Apr 28;185(9):1455–70.

Aon MA, Bernier M, Mitchell SJ, Di Germanio C, Mattison JA, Ehrlich MR, et al. Untangling Determinants of Enhanced Health and Lifespan through a Multi-omics Approach in Mice. Cell Metab. 2020 Jul 7;32(1):100-116.e4.

Zurita-Ortega F, Román-Mata SS, Chacón-Cuberos R, Castro-Sánchez M, Muros JJ. Adherence to the Mediterranean Diet Is Associated with Physical Activity, Self-Concept and Sociodemographic Factors in University Student. Nutrients [Internet]. 2018 Aug 1 [cited 2022 Jul 23];10(8). Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30049976/

Hadjimbei E, Botsaris G, Gekas V, Panayiotou AG. Adherence to the Mediterranean Diet and Lifestyle Characteristics of University Students in Cyprus: A Cross-Sectional Survey. J Nutr Metab [Internet]. 2016 [cited 2022 Jul 23];2016. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27293883/

Arnett JJ. Emerging adulthood: The winding road from the late teens through the twenties. Oxford University Press; 2014. 88 p.

Slane JD, Klump KL, McGue M, Iacono WG. Developmental trajectories of disordered eating from early adolescence to young adulthood: A longitudinal study. Int J Eat Disord. 2014;47(7):793–801.

Gianfredi V, Nucci D, Tonzani A, Amodeo RAL, Benvenuti A, Villarini M, et al. Sleep disorder, Mediterranean Diet and learning performance among nursing students: inSOMNIA, a cross-sectional study. Ann Ig [Internet]. 2018 [cited 2022 Jul 23];30(6):15–21. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30614496/

Martínez-González MA, Sánchez-Villegas A. Food patterns and the prevention of depression. Proc Nutr Soc [Internet]. 2016 May 1 [cited 2022 Jul 23];75(2):139–46. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26898781/

De Mier GM, Del Carmen Lozano Estevan M, Magdalena CSR, De Diego JP, Herreros PV. Evaluación del consumo de alimentos de una población de estudiantes universitarios y su relación con el perfil académico. Nutr Hosp [Internet]. 2017 [cited 2022 Jul 29];34(1):134–43. Available from: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112017000100021&lng=es&nrm=iso&tlng=es

Laing BB, Crowley J. Is undergraduate nursing education sufficient for patient’s nutrition care in today’s pandemics? Assessing the nutrition knowledge of nursing students: An integrative review. Nurse Educ Pract [Internet]. 2021 Jul 1 [cited 2022 Jul 23];54. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34237509/

Salvi CPP, Mendes SS, Martino MMF De. Profile of nursing students: quality of life, sleep and eating habits. Rev Bras Enferm [Internet]. 2020 [cited 2022 Jul 23];73 Suppl 1:e20190365. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32667488/

Jauregi Lobera I, Bolanos P. Spanish version of the irrational food beliefs scale [Internet]. Nutr. Hosp. 2010 [cited 2021 Sep 9]. p. 852–9. Available from: https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_abstract&pid=S0212-16112010000500026

Jáuregui-Lobera I, Bolaños Ríos P. What motivates the consumer’s food choice? Nutr Hosp [Internet]. 2011 [cited 2022 Jul 23];26(6):1313–21. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22411377/

Rodríguez I, Ballart J, Pastor G, Jordà E, Val V. Validation of a short questionnaire on frequency of dietary intake: reproducibility and validity. Nutr Hosp [Internet]. 2008 [cited 2021 Sep 10];23(3):242–52. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18560701/

Panagiotakos DB, Pitsavos C, Stefanadis C. Dietary patterns: A Mediterranean diet score and its relation to clinical and biological markers of cardiovascular disease risk. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2006;16(8):559–68.

Aoun C, Papazian T, Helou K, El Osta N, Rabbaa Khabbaz L. Comparison of five international indices of adherence to the Mediterranean diet among healthy adults: similarities and differences. Nutr Res Pract [Internet]. 2019 Aug 1 [cited 2022 Jul 24];13(4):333–43. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31388410/

¿QUÉ ES LA DIETA MEDITERRÁNEA? – FUNDACIÓN DIETA MEDITERRANEA [Internet]. [cited 2022 Jul 24]. Available from: https://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/

Martínez Hernandez A, Portillo Baquedano M de P. Fundamentos de Nutrición y Dietética. Bases metodológicas y aplicaciones. 2011. 400 p.

INFOODS: Bases de datos FAO/INFOODS de composición de alimentos [Internet]. [cited 2022 Jul 24]. Available from: https://www.fao.org/infoods/infoods/tablas-y-bases-de-datos/bases-de-datos-faoinfoods-de-composicion-de-alimentos/es/

Ronda PC, Fernández AH. [Implementation of the food choice questionnaire in young adolescents and their relationship to overweight and other socio-demographic variables]. Nutr Hosp [Internet]. 2015 [cited 2022 Jul 24];31(5):1968–76. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25929364/

Katsagoni CN, Apostolou A, Georgoulis M, Psarra G, Bathrellou E, Filippou C, et al. Schoolteachers’ Nutrition Knowledge, Beliefs, and Attitudes Before and After an E-Learning Program. J Nutr Educ Behav [Internet]. 2019 Oct 1 [cited 2022 Jul 24];51(9):1088–98. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31402288/

Vassou C, Yannakoulia M, Georgousopoulou EN, Pitsavos C, Cropley M, Panagiotakos DB. Foods, Nutrients and Dietary Patterns in Relation to Irrational Beliefs and Related Psychological Disorders: The ATTICA Epidemiological Study. Nutrients [Internet]. 2021 May 1 [cited 2022 Jul 24];13(5). Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33925406/

Nirmala Prasadi VP, Joye IJ. Dietary Fibre from Whole Grains and Their Benefits on Metabolic Health. Nutrients [Internet]. 2020 Oct 1 [cited 2022 Jul 25];12(10):1–20. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33027944/

Koo HC, Poh BK, Ruzita AT. GReat-Child TrialTM based on social cognitive theory improved knowledge, attitudes and practices toward whole grains among Malaysian overweight and obese children. BMC Public Health [Internet]. 2019 Nov 27 [cited 2022 Aug 5];19(1). Available from: /pmc/articles/PMC6881981/

Esposito EM, Fitzpatrick JJ. Registered nurses’ beliefs of the benefits of exercise, their exercise behaviour and their patient teaching regarding exercise. Int J Nurs Pract [Internet]. 2011 Aug [cited 2021 Aug 10];17(4):351–6. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21781214/

Durá Ros MJ, Noriega Borge MJ, Merino de la Hoz F, Fernández Crespo B, Rojo Durán RM. Aversiones y preferencias alimenticias de los estudiantes de Enfermería y Fisioterapia. Metas de Enfermería. 2010;13(10):14–9.

Nicklaus S, Schwartz C. Early influencing factors on the development of sensory and food preferences. Curr Opin Clin Nutr Metab Care [Internet]. 2019 May 1 [cited 2022 Jul 24];22(3):230–5. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30883465/

Al-Kindi NM, Al-Farsi YM, Al-Bulushi B, Ali A, Rizvi SGA, Essa MM. Food Selection and Preferences of Omani Autistic Children. Adv Neurobiol [Internet]. 2020 [cited 2022 Jul 24];24:505–23. Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32006370/

Rodrigo Vega M, Ejeda Manzanera JM, González Panero M del P, Mijancos Gurruchaga MT. Cambios en la adherencia a la dieta mediterránea en estudiantes de los Grados de Enfermería y de Magisterio tras cursar una asignatura de Nutrición. Nutr Hosp [Internet]. 2014 [cited 2021 Aug 10];30(5):1173–80. Available from: https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112014001200025&lng=es&nrm=iso&tlng=es

FJA PC. An Umbrella Review of Systematic Reviews on Food Choice and Nutrition Published between 2017 and-2019. Nutrients [Internet]. 2019 Oct 1 [cited 2021 Aug 10];11(10). Available from: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31591373/

Descargas

Publicado

09-03-2023

Cómo citar

Fernandez Alonso, J., Lamas Mendoza, M. del M., Caballero Sánchez, S., San Juan Escudero, A., & Gravina Alfonso, L. (2023). Elecciones y creencias alimentarias: interrelación con la adherencia a la dieta mediterránea, preferencias alimentariasy consumo de alimentos en estudiantes de enfermería. Nutrición Clínica Y Dietética Hospitalaria, 43(1). https://doi.org/10.12873/431fernandez

Número

Sección

Artículos originales

Categorías