Ingestão de micronutrientes por estudantes de enfermagem da Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Equador.

Ingestão de micronutrientes em estudantes universitários

Autores

  • Damaris Hernández-Gallardo Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí
  • Ricardo Arencibia Moreno Universidad Técnica de Manabí
  • José José Bosques-Cotelo Facultad de Cultura Física. Universidad Máximo Gómez Báez
  • Giorver Pérez-Iribar
  • Carlos Rafael Nuñez-Peña Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí

DOI:

https://doi.org/10.12873/413hernandez

Palavras-chave:

Micronutrientes, Vitaminas, Minerais, Fome oculta, Estudantes universitários, Teoría da triagem

Resumo

Introdução. O conhecimento da ingestão de micronutrientes contribui para a concepção de ações de apoio à saúde, em correspondência assume-se o seguinte objetivo: avaliar a ingestão de micronutrientes em estudantes de enfermagem da Universidade Laica Eloy Alfaro de Manabí, Equador. Materiais e métodos. Uma pesquisa observacional transversal descritiva é apresentada em 633 alunos da Universidad Laica “Eloy Alfaro” em Manabí. A ingestão de micronutrientes foi determinada por meio do consumo alimentar, por meio de inquérito recordatório de 24 horas, a seguir processada com a aplicação Ceres + e cálculo da contribuição de vitaminas e minerais. Os valores de referência foram os propostos pela Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição. O processamento estatístico foi realizado com o aplicativo SPSS versão 23. Resultados. O consumo de vitaminas apresenta valores médios semelhantes ou superiores aos utilizados como referência para B1, B2, B3, B6 e C, e inferiores em E, A e B9. A disponibilidade de minerais declara P e Zn com deficiência generalizada, mas não Ca e Cu com necessidades atendidas nas mulheres. A disponibilidade de ferro é semelhante em homens e mulheres, porém, dada a maior necessidade fisiológica destas, apresenta deficiências para eles. Conclusões. As deficiências no consumo de vitaminas e minerais evidenciam a existência de fome oculta, condição de risco para o desenvolvimento de doenças não transmissíveis catastróficas que se mantém por muito tempo.

Biografia do Autor

Damaris Hernández-Gallardo, Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí

Titulada en Educación Especialidad Biología, Doctora en Ciencias con Mención Internacional por la Universidad de Granada (España), Máster en Bioenergética y Medicina Natural y Especialista en Nutrición Humana por el Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos de Cuba. Postdoctoral en Bioquímica Nutricional por la Universidad de Granada (España). Profesora de la Facultad de Ciencias de la Educación de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí

Ricardo Arencibia Moreno, Universidad Técnica de Manabí

Doctor en Ciencias de la Cultura Física por la Universidad del Deporte Manuel Fajardo, Habana, Cuba. Docente de la carrera de Nutrición y Dietética, Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Técnica de Manabí

José José Bosques-Cotelo, Facultad de Cultura Física. Universidad Máximo Gómez Báez

Magister en Ciencias de la Cultura Física por la Universidad Máximo Gómez Báez de Ciego de Ávila, Cuba

Giorver Pérez-Iribar

Doctor en Ciencias de la Cultura Física por la Universidad del Deporte Manuel Fajardo, Habana, Cuba

Carlos Rafael Nuñez-Peña, Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí

Doctor en Ciencias de la Cultura Física por la Universidad del Deporte Manuel Fajardo, Habana, Cuba

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Publicado

2021-09-01

Como Citar

Hernández-Gallardo, D., Arencibia Moreno, R., Bosques-Cotelo, J. J., Pérez-Iribar, G., & Nuñez-Peña, C. R. (2021). Ingestão de micronutrientes por estudantes de enfermagem da Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Equador.: Ingestão de micronutrientes em estudantes universitários. Nutrición Clínica Y Dietética Hospitalaria, 41(3). https://doi.org/10.12873/413hernandez

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