Evaluación in vitro de la actividad antioxidante y los efectos sinérgicos entre vitamina C, ácidos fenólicos y flavonoides mediante FRAP.

Henry Guija Guerra; Emilio Guija Poma; Ana Lucía Tácuna Calderón

doi:10.12873/

Autores/as

Henry Guija Guerra Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Medicina Humana. Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición. Lima - Perú.
Emilio Guija Poma Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Medicina Humana. Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición. Lima - Perú.
Ana Lucía Tácuna Calderón Universidad de San Martín de Porres. Facultad de Medicina Humana. Centro de Investigación de Medicina Tradicional y Farmacología. Lima - Perú. https://orcid.org/0000-0001-8961-2326

DOI:

https://doi.org/10.12873/

Palabras clave:

sinergia, vitamina C, fenoles ácidos, flavonoides, antioxidantes

Resumen

Introducción: Los antioxidantes son compuestos que tienen la propiedad impedir el efecto nocivo que ejercen los radicales libres en el ser humano, estas propiedades antioxidantes son dependientes de las interacciones que pudiesen ocurrir cuando se combinan dos o tres de estas sustancias.

Objetivo: El objetivo del presente estudio fue determinar el comportamiento antioxidante de las combinaciones de fenoles ácidos y flavonoides en presencia y ausencia de vitamina C.

Materiales y métodos: Las concentraciones de ácido gálico, ácido ferúlico, catequina, epicatequina y ácido ascórbico fueron de 100 µM. Se prepararon combinaciones binarias y ternarias en ausencia y presencia de vitamina C las que fueron evaluadas utilizando la técnica FRAP.

Resultados: Las combinaciones binarias y ternarias en las que estuvo presente el ácido gálico fueron las que mostraron mayor actividad antioxidante, así como, mayor efecto sinérgico, mientras en las que estuvo ausente se observaron generalmente efectos antagónicos. La presencia de vitamina C en el medio de reacción afectó ligeramente la actividad antioxidante.

Conclusiones: La vitamina C modificó muy discretamente la actividad antioxidante de los fenoles ácidos y flavonoides, así como, de las combinaciones binarias y ternarias de estos compuestos. La combinación binaria integrada por ácido gálico y catequina fue la que mostró el mayor efecto sinérgico, que se incrementó adicionalmente con la presencia de ácido ascórbico.

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