EVALUACIÓN “IN VIVO” DE LA BIODISPONIBILIDAD DEL HIERRO EN ALIMENTOS INFANTILES FORTIFICADOS CON HIERRO.
BIODISPONIBILIDAD DEL HIERRO EN ALIMENTOS INFANTILES FORTIFICADOS CON HIERRO.
DOI:
https://doi.org/10.12873/412cardenasPalavras-chave:
Biodisponibilidad, Hierro, Balance de hierro, papillas, ratasResumo
Objetivo: Avaliar a biodisponibilidade do ferro em alimentos para bebês fortificados com ferro (mingaus), utilizando o método "in vivo" em ratos Holtzman sem anemia.
Métodos: Delineamento experimental randomizado e controlado. Foram utilizados 48 ratos da cepa Holtzman sem anemia, os quais foram alocados por 10 dias em 4 tipos de dieta: Grupo 1 (Mingau A), Grupo 2 (Mingau B), Grupo 3 (Caseína com ferro) e Grupo 4 (Caseína sem ferro). Os animais foram colocados em gaiolas metabólicas individuais para determinar o consumo diário de dieta e excrementos. A biodisponibilidade do ferro foi determinada por meio do balanço metabólico, coeficiente de digestibilidade aparente e porcentagem de retenção de ferro.
Resultados: O consumo de alimentos, ganho de peso, ingestão de ferro e excreção fecal de ferro foram significativamente maiores nos grupos de dieta à base de mingau (p <0,05) em comparação com os grupos de caseína, balanço metabólico de ferro, coeficiente de digestibilidade e porcentagem de retenção de ferro foram negativos no os grupos mingau e caseína sem ferro, enquanto o grupo caseína com ferro apresentou saldo positivo de ferro nos 3 indicadores, essas diferenças foram significativas (p <0,05).
Conclusões: As dietas à base de mingaus apresentaram menor biodisponibilidade de ferro em comparação à dieta de caseína com ferro, o que indicaria que os insumos utilizados na formulação do mingau podem estar afetando a absorção do ferro.
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